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RETOUR  L'AUVERGNE, une grande région d'élevage qui mise sur la qualité |
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En Auvergne, près de 3 exploitations sur 4 élèvent
des bovins. |
| LA PRODUCTION LAITIÈRE ... au pays des fromages AOC |
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En Auvergne, 75 % du lait produit est transformé en fromage. Il est vrai que l'Auvergne est la première région productrice de fromages AOC en France. Elle en produit 45 000 tonnes chaque année : Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert. |
Production
de lait 11 millions d'hl 5 % de la production française 10 300 producteurs 75 % du lait produit est transformé en fromages Production de fromage AOC 45 000 tonnes |
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| LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE ... au pays des races de prestige |
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Avec ses 470 000 vaches allaitantes,
dont les races sont mondialement renommées (Charolaise, Salers,
Aubrac et Limousine), l'Auvergne est l'un des principaux réservoirs
d'animaux maigres d'Europe. C'est aussi et surtout une région qui développe sa production d'animaux de boucherie de qualité (génisses et vaches de réforme, bœufs) dans le cadre de démarches de qualité. La viande de boeuf et de veau : - Label Rouge - sous certification de conformité - issue de l'Agriculture biologique |
Cheptel
4ème cheptel national 470 000 vaches allaitantes Production 300 000 broutards (dont 80 % exportés) 70 000 tonnes de viande dont 5 000 tonnes vendues sous signes officiels de qualité |
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| LA PRODUCTION DE VIANDE OVINE ... sous le signe de la qualité |
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Le cheptel régional est réparti sur deux bassins de production : - un bassin rustique au sud - un bassin herbager au nord. Tous deux produisent des agneaux de boucherie dont une part importante est commercialisée dans le cadre de chartes de qualité. La viande d'agneau : - Label Rouge - sous certification de conformité - issue de l'Agriculture biologique |
Production
570 000 brebis (6ème rang national) Production de viande finie 9 700 tonnes dont 82 % d'agneaux de boucherie. |
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| LES PRODUCTIONS AVICOLES ... de très nombreux produits sous signes officiels de qualité |
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La région produit des volailles de chair dont plus du tiers est
identifiée par un signe officiel de qualité. Les volailles: - Label Rouge - d'Appellation d'Origine Contrôlée - issue de l'Agriculture biologique |
Production
Poulet de chair : 25 0000 tonnes Dinde : 6 000 tonnes. Pintade : 1 500 tonnes. Lapin : 2 700 tonnes Oeufs de poule en élevage professionnel : 157 millions. |
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| LA PRODUCTION DE VIANDE DE PORC ... en pleine progression |
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En progression ces dernières années,cet élevage conduit en respectant
l'environnement est lui aussi fortement engagé dans les démarches
officielles de qualité et dans celle du "Porc Montagne".
La viande de porc : - Label Rouge - issue de l'Agriculture biologique |
Production
430 000 porcs charcutiers 900 exploitations Production de viande finie 9 700 tonnes dont 82 % d'agneaux de boucherie. |
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